所需原料：
去皮野兔、水发松蘑、去皮荸荠、葱花、姜片、大料、花椒、甜面酱、蚝油、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、桔皮、腌酸辣椒、大蒜
制作步骤：
将去皮野兔处理干净后斩成适当大小块，锅中做水，将兔肉放入冷水锅中，放桔皮，当水烧开后去血沫。
取出兔肉用冷水冲凉。炒锅上火，放少许底油，烧热后放大蒜炸香，加葱花和姜片炝锅，烹料酒，放酱油、花椒、大料、甜面酱、腌酸辣椒炒香后将兔肉放入快速翻炒上色。
加适当的水，烧开后将荸荠放入，转中火，加盐、味精、胡椒粉、少许白糖。 放松蘑盖盖儿焖烧1个半小时待兔肉软烂的时候开盖儿加少许蚝油，转大火烧5分钟左右转入锅仔内，食用时点燃酒精即可。
美味的野兔锅仔随即制作完成！
