苦瓜原产于印度尼西亚，中国最初种植是广东、广西。现在云南、贵州都有。据我所知，最爱吃苦瓜的貌似是湖南人。有一盘炒苦瓜——加青辣椒、豆豉，少放点猪肉，湖南人可以吃三碗饭。
农贸市场卖的苦瓜都是本地的菜农种的，所以格外鲜嫩。看来人的口味是可以改变的。
苦瓜炒牛肉
备料：苦瓜，牛肉，鸡蛋，葱姜，盐，料酒，食用油，水淀粉，豆豉，生抽，白胡椒粉，水。
Ⅰ 苦瓜去瓤；45度角切片；
Ⅱ 煮好一锅开水，加适量盐，放苦瓜焯1分钟，捞出放冰水里冰镇；
Ⅲ 变凉后捞出沥干；
Ⅳ 切好片的牛肉先要腌制，腌牛肉的办法每个人不同，可以加淀粉，小苏打，蚝油，料酒，生抽腌制20分钟；也可以加入淀粉，料酒，鸡蛋清，盐抓匀腌制；
Ⅴ 好的牛肉先放进锅里炒一分钟，捞出；
Ⅵ 重新中火热油，放大蒜和豆豉炒1分钟，调高热量加入苦瓜迅速翻炒，加入料酒，生抽，胡椒粉，拌匀后加入牛肉和少量水，加盐调味。
Ⅶ 可以盖住锅盖煮1一分钟。
Ⅷ 出锅。enjoy~
